Shiitake

- Ursprung im asiatischen Raum, er findet dort als Speisepilz aber auch als Heilpilz in der TCM
- intensiver Umami-Geschmack (schmackhaft, würzig)
- hoher Gehalt an Proteinen, Vitaminen (B-Vitamine und Vitamin D) und Mineralstoffen (v. a. Phosphor)
- das weiße bis bräunliche Fleisch ist saftig, fest und trägt ein unvergleichliches Aroma